"Mamma Rosa" e la sue delizie
da tre spicchi del Gambero Rosso
Si è aggiudicata, unica delle Marche, i Tre spicchi nella guida di Gambero Rosso 2023 la pizza, già pluripremiata, di Marcello D’Erasmo. Un capolavoro d’arte bianca che dal 1973 unisce la tradizione della vera pizza napoletana a materie prime locali eccellenti. Alla vista la si riconosce subito dal caratteristico cornicione, al palato è una sinfonia di farine pregiate e ingredienti selezionati, la maggior parte a Km 0. Il segreto va ricercato nella lunga lievitazione naturale e nella cottura a legna, come impone il rigido disciplinare STG (Specialità Tradizionale Garantita), che conferiscono alla pizza grande digeribilità e profumo intenso. Specialità di stagione: la Ciabuscolosa con fave della Valdaso, caciotta di Urbino dop, ciauscolo igp e mozzarella. Pizze da 7 a 13 euro circa.
Info Mamma Rosa, via Aso Ortezzano – 0734770194
